Hotelga 2026 se encamina a ser una de las ediciones más ambiciosas de los últimos años. Del 2 al 4 de septiembre, el predio de La Rural no sólo albergará el tradicional encuentro de negocios, actualización y análisis del sector, sino que desplegará una estructura renovada que responde a una necesidad del mercado: la muestra suma el Pabellón Verde al histórico Pabellón Amarillo, crece en metros cuadrados, incorpora más de 40 empresas nuevas y establece una clara segmentación entre la oferta gastronómica y la hotelera para agilizar el recorrido de los visitantes.
Sin embargo, más allá de la agenda académica y las conferencias que abordarán la coyuntura económica, la inteligencia artificial y el liderazgo, la trastienda de los anuncios oficiales dejó al descubierto una batería de novedades, competencias de alto nivel y espacios conceptuales que prometen transformar la dinámica del evento. Los anuncios los hicieron la presidenta de AHT, Gabriela Ferrucci, su par de FEHGRA Daniel Prieto y Fernando Corbalán por Messe Frankfurt (foto arriba).
El «Efecto Michelin» y la alta cocina en el escenario profesional
Uno de los anuncios de mayor peso para la gastronomía de alto impacto es la presencia confirmada del universo Michelin dentro de la exposición. Tras el desembarco de la guía en la Argentina, el evento contará con un espacio exclusivo -enmarcado bajo la propuesta de Buenos Aires Food– donde referentes de establecimientos distinguidos como Gonzalo Aramburu (Aramburu) y Gabriel Oggero (Crizia) ofrecerán charlas, capacitaciones y demostraciones técnicas.
La iniciativa busca federalizar las exigencias del estándar internacional, compartir la trastienda del trabajo que exige mantener las estrellas y servir como plataforma de inspiración tanto para empresarios del interior como para las nuevas generaciones de profesionales.
La final del Torneo Federal de Chefs
El Torneo Federal de Chefs de FEHGRA llega a su 10° edición consolidado como la competencia de cocina profesional más federal del país, reuniendo a 30 equipos de distintas provincias. Más allá del despliegue en vivo durante tres jornadas, la gran novedad de este año radica en su proyección mediática: las instancias decisivas serán televisadas por la pantalla de Canal 7, llevando el trabajo técnico de las brigadas a todo el país.
El certamen contará con la coordinación de Carlos Mellano y un jurado de expertos de trayectoria internacional , encabezados por el propio Aramburu. que evaluará la manipulación del producto, la técnica aplicada, la puesta en plato y la identidad regional.
Debut internacional: Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada
Por primera vez, Hotelga albergará el Campeonato organizado en conjunto con APYCE (la Asociación de Pizzas y Empanadas de la República Argentina). A diferencia de los concursos por establecimientos, esta cita internacional convocará a profesionales de forma individual a lo largo de 12 categorías competitivas, evaluadas por un jurado de maestros pizzeros e inspectores internacionales. El certamen sumará un espectáculo técnico continuo dentro de la nave gastronómica del Pabellón Amarillo.
Experiencias inmersivas, diseño y el Tech Gap
La reestructuración del plano de la feria busca que la visita del profesional no se limite al contacto comercial tradicional, sino que ofrezca motivos para extender la permanencia en el predio, así habrá:
Tech Gap / Gap Tecnológico: un área nueva destinada a startups y firmas de desarrollo que presentarán soluciones de software, motores de reserva, inteligencia artificial aplicada al servicio y telefonía hotelera.
Plaza Cervecera, Vermú y Gin: se incorpora un espacio curado para pequeñas y medianas marcas boutique de producción nacional, permitiendo a los empresarios gastronómicos entablar contacto directo con productores de cerveza artesanal, destilados y vermut. Con la curaduría de Martín Boan, estarán Blest, Bierlife, Portlander, Abadía Deleuze, Okcidenta, SirHopper, Darwin, Astor Birra, Cerveza Minga y Micro Matic.
Espacio Bodegas: un sector de degustación enfocado en bodegas de pequeñas escalas y de provincias con desarrollos vitivinícolas emergentes (Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, San Luis, La Rioja, Mendoza, Córdoba, Río Negro, Neuquén y Chubut).
Hotel Design: curado por la gente de 90 + 10, está pensado para inspirar la remodelación y ambientación de espacios, este sector reunirá a firmas de diseño nacional orientadas al interiorismo hospitalario, complementado con la charla «Diseño argentino para la hospitalidad».
Sustentabilidad con voto del público
En paralelo, la 13° edición del Concurso de Hotelería Sustentable -desarrollado por la AHT bajo el sello Hoteles Más Verdes– sumará a finalistas de Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Además del veredicto del jurado técnico que consagrará a los ganadores en vivo durante la jornada del jueves 3, esta edición incorporará el voto popular a través de las redes sociales oficiales de Hoteles Más Verdes, permitiendo que la comunidad elija sus historias de gestión ambiental e ideas innovadoras favoritas.
Con la confirmación de la Gran Final del Torneo de Chefs para el viernes 4 a las 18:30 y el cierre especial del formato Cerrame la Ocho / Late Check-Out -que contará con la participación del empresario Víctor Blanco abordando su experiencia en el negocio hotelero y gastronómico-, Hotelga 2026 se perfila una propuesta integral donde la alta competencia, el análisis de tendencias y la innovación operacional marcarán el pulso de la industria.
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